Nahát, drágám, igazán el kell mondanom neked a mai ebédünk történetét. Mert ez igazán mulatságos. Tudod, Józsi, a férjem milyen nagy ínyenc. Hát emlékszem, tegnap nálatok Kelemenné a galambbecsináltjairól beszélt. Nem? Nem emlékszel?(1929) Ja, akkor nem voltál benn...
Szakács tanoncként elbűvöltek a hangzatos francia ételnevek. A „Dubbary borjúkaraj” volt a kedvencem, aminek ismerkedése kapcsán számomra olyan misztikus szavakat olvastam, mint „Dubbary”, aztán „Bechamell”, de oktatási lázban égő tanáraim bedobták a „Mornay”-t is....
A sárgaborsó majdhogynem szuper élelmiszer, nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot és fehérjét, ráadásul a benne lévő aminosavak számos betegség ellen nyújtanak védelmet. Ez a tudományos megközelítése, viszont egyetlen érzékszervünk sem örvend a rost, aminosav és...
"Három olyan dolog van az életben, amit nem tudok elviselni: a forró kávé, a langyos pezsgő és a hideg nők." (Orson Welles) Ebben a levesben garantáltan hideg a pezsgő!Eper és pezsgő klasszikus párosítás, mi sem gondoljuk ez másként, klasszikus ételt alkottunk:...
A szakács szemszögéből nézve "HÚS"-nak nevezünk minden olyan állati eredetű alapanyagot, amit különböző konyhatechnológiai eljárással emberi fogyasztásra alkalmassá teszünk. A fogyasztó szempontjából hús az, amit a kitálalásra kerülő ételben „megtalál”, felismeri...
A főzés izgalmas kaland. És e konyhában zajló kalandozáson bárki részt vehet, aki nem a kötelesség kényszerével, hanem a felfedező kíváncsiságával áll a tűzhely mellé. Itt mindegy, hogy mi fő a fazékban!Forrás: Magyar konyha 1979-82 - Gobbi Hilda Hiszen a...
Ha a hozzávalóit nézzük pofonegyszerű étel. Nem kell hozzá más, csak tészta és sajt. Gyerekkoromban az iskolai menzán gyakran kínáltak (pontosabban adtak) sajtos makarónit: az olajos főtt „kifúrt” tésztát meglocsolták hígított tejföllel (néha ez elmaradt), azt...
Legtöbbünk átélte már azt a pillanatot, amikor külföldi nyaralásból hazajövet végiggondoljuk, milyen ételeket ettünk a szállodában, vendéglőben, bódékban, utcai árusoknál. Habzsoltuk a tenger gyümölcseit, az ország tradicionális ételitől pukkadoztunk, gurmélkodva...
Köménymagleves – Pecsenye szaftos pirított barna kenyér kockákkalNevezik „kismama” vagy „szoptatós” levesnek (állítólag a köménynek van tejserkenő hatása), de hívják zuppának is (katona szleng, olasz nyelvből átvett, jelentése „leves”). Inkább hagyományos mintsem...